Dieser hohe Salzkonsum ist nicht nur auf überraschend zubereitete Speisen zurückzuführen. Während viele von uns auch hier übermäßig großzügig sind, kommt das meiste zusätzliche Salz, das wir zu uns nehmen, in Form von verarbeiteten Lebensmitteln. Oft werden zu große Salzmengen zugesetzt. Wenn Sie also viele verarbeitete Lebensmittel wie Wurst, Tiefkühlprodukte oder Soßen essen, nehmen Sie große Mengen Salz zu sich, ohne es zu merken oder zu schmecken.
Der Salzüberschuss in unserer Nahrung ist so gravierend, dass die Mitgliedsstaaten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erklärt haben, dass sie den relativen Salzkonsum ihrer Bevölkerung bis zum Jahr 2025 um 30 Prozent reduzieren wollen. Eine Reduktion in dieser Größenordnung könnte verhindert werden etwa 2,5 Millionen Todesfälle pro Jahr durch Krankheiten, die mit übermäßigem Salzkonsum verbunden sind.
Unseren übermäßigen Salzkonsum können wir leicht selbst regulieren. Anstatt unsere Gerichte mit salzigen Saucen oder Speisesalz zuzubereiten, können wir auch auf gesunde Würzalternativen zurückgreifen, die Gerichten und Speisen die richtige Note verleihen.
3 Würzalternativen, mit denen du ganz einfach Salz ersetzen kannst
Getrocknete Pilze
Getrocknete Champignons, fein gemahlen oder grob gehackt, eignen sich hervorragend, um Saucen und Fleischgerichten einen vollmundigen Geschmack zu verleihen. Je nachdem, wie scharf oder pilzartig du es magst, musst du die Dosierung anpassen. Kombiniert mit frischen Kräutern ergibt sich ein wunderbar abgerundeter Geschmack, durch den Sie ganz einfach Salz ersetzen können.
Essig
Obwohl Essig die Geschmacksrezeptoren auf unserer Zunge aktiviert, die für die Wahrnehmung saurer Aromen verantwortlich sind, eignet sich Essig dennoch hervorragend als Salzersatz. Gehen Sie beim Anrichten mit Essig langsam vor. Die Säure von Fruchtessig beispielsweise harmoniert perfekt mit Geflügel als Gewürz. Für knackige Salate oder Dressings können Sie auch Weißweinessig oder Apfelessig verwenden. Intensiver Balsamico-Essig passt manchmal gut zu kräftigem, dunklem Wild und Saucen.
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Tomatenmark
Wenn es um Saucen, Marinaden oder Currys geht, greifen Sie getrost zum Tomatenmark. Tomaten haben einen einzigartigen Geschmack, der auch als „Umami“ bekannt ist. Das Wort stammt aus dem Japanischen und beschreibt die Schmackhaftigkeit und Schärfe eines Lebensmittels. Alles mit einem „Umami“-Geschmack, wie sonnengetrocknete Tomaten und Tomatenmark, kann Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen. Tomatenmark eignet sich super als Würzpaste für Saucen und ähnliches, wo man auf Salz verzichten möchte.