Pilze sind so gesund: 3 Gründe für Pilze, Steinpilze & mehr
Champignons sind nicht nur echte Leckerbissen, der würzige Nusskapselhalter versorgt uns auch mit wertvollen Nährstoffen und Vitaminen, die uns in der kalten Jahreszeit gesund halten. Sie sind nahezu fettfrei, haben einen niedrigen Kalorienwert und erhöhen den Cholesterinspiegel nicht. Hier verraten wir, was Pilze in Sachen Gesundheit so besonders macht.
Es liefert Vitamin D
Tatsächlich sind Pilze eine der wenigen nicht-tierischen Nahrungsquellen für Vitamin D. Studien haben ergeben, dass Pilze, die während des Wachstums UV-Strahlung ausgesetzt werden, ihren Vitamin-D-Spiegel erhöhen.Dann enthalten Pilze sogar ernährungsphysiologisch relevante Mengen an Vitamin D2 und können helfen den täglichen Bedarf an dem wichtigen Nährstoff decken. Vitamin D spielt eine wichtige Rolle in unserem Immunsystem, hat einen positiven Einfluss auf unsere Psyche und stärkt Muskeln und Knochen.
Weitere Informationen: Wie Vitamin D die Knochen stärkt >>
Es kann Demenz vorbeugen
Altersbedingter Demenz und kognitiven Beeinträchtigungen kann manchmal mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung vorgebeugt werden. Diäten wie die MIND-Diät sollen das Gehirn mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen, die es braucht, um im Alter leistungsfähig zu bleiben. Forscher in Singapur haben kürzlich herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Pilzen auch im Alter zum Erhalt der Gehirnfunktion beitragen kann. Pilze enthalten unter anderem eine Aminosäure, die im Gehirn vieler Menschen mit Demenz nur in geringen Mengen vorkommt: Ergothionein. In einer Studie beobachteten die Forscher, dass Menschen, die zweimal pro Woche Mahlzeiten mit 150 Gramm Pilzen zu sich nahmen, ein um 57 % geringeres Risiko hatten, an Demenz zu erkranken, als Menschen, die seltener Pilze aßen.
Reich an Eiweiß
Pilze sind eine hervorragende Proteinquelle. Sie liefern durchschnittlich 3,1 Gramm Protein pro 100 Gramm. Daher sollten Pilze regelmäßig auf deinem Teller stehen, besonders wenn du Vegetarier oder Veganer bist. Einer der proteinreichsten Pilze sind übrigens Steinpilze mit etwa 5,6 Gramm Protein pro 100 Gramm. Proteine sind wichtig für den Erhalt und Aufbau von Muskelgewebe. Daher sind sie für Sportler von großem Interesse. Letztlich haben Proteine aber eine einzigartige Funktion im menschlichen Körper. Sie werden als Bausteine für die Produktion von Hormonen, Enzymen und Antikörpern zur Bekämpfung von Krankheitserregern benötigt. Ohne Eiweiß könnte unser Immunsystem nicht funktionieren.