Übertragung von COVID-19 durch Fleischprodukte?
Es scheint, dass SARS-CoV-2 mit gekühlten oder gefrorenen Fleischprodukten im Kühl- oder Gefrierschrank bis zu 30 Tage überleben kann. Dies könnte beispielsweise Ausbrüche von COVID-19 erklären, bei denen es keine Übertragung der Krankheit durch die Gemeinschaft gab.
Eine neue Studie mit Experten der Campbell University untersuchte die Lebensfähigkeit von zwei tierischen Coronaviren (als Ersatz für SARS-CoV-2) und einem lipidbeschichteten RNA-Bakteriophagen (phi 6) unter verschiedenen Kühllagerbedingungen von Fleisch und Fisch. Die Ergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Applied and Environmental Microbiology veröffentlicht.
Ausbrüche von COVID-19 ohne Übertragung durch die Gemeinschaft
Laut dem Team war der Grund für die aktuelle Forschung, dass einige Ausbrüche von COVID-19 in Südostasien anscheinend nicht durch menschliche Übertragung verursacht wurden. Berichte aus betroffenen Gemeinden deuteten darauf hin, dass verpackte Fleischprodukte, die aus Gebieten mit SARS-CoV-2-Ausbrüchen importiert wurden, die Quelle des Virus gewesen sein könnten.
Kontaminiertes Fleisch und Fisch
Daher kontaminierten die Forscher in ihrer Studie das Fleisch von Hühnern, Rindern, Schweinen und Lachsen mit Viren, die dem Coronavirus SARS-CoV-2 ähneln. Das Fleisch wurde dann 30 Tage bei gekühlter und gefrorener Temperatur gelagert.
„Selbst wenn Sie das Fleisch nicht 30 Tage im Kühlschrank aufbewahren, können Sie es so lange im Gefrierschrank aufbewahren“, sagt der Autor der Studie, Dr. Emily S. Bailey in einer Pressemitteilung.
Tatsächlich fanden die Forscher heraus, dass die Viren trotz Kühlung oder Gefrieren bis zu dreißig Tage überlebten, je nach Lebensmittelprodukt und Temperatur unterschiedlich lange.
Insgesamt stellten die Forscher fest, dass die Viren bei hohen Konzentrationen länger überlebten, sowohl bei gekühlten Temperaturen als auch beim Einfrieren. „Wir haben sogar festgestellt, dass Viren kultiviert werden können, nachdem sie so lange eingefroren wurden“, fügt Dr. Bailey. Das sind besorgniserregende Ergebnisse.
Experten zufolge sind jetzt weitere Anstrengungen erforderlich, um eine Kontamination von Lebensmitteln durch lebensmittelverarbeitende Oberflächen, Arbeitsutensilien wie Messer und Hände des Personals zu verhindern. Und eine unzureichende Desinfektion muss vor dem Verpacken des Fleisches verbessert werden. (wie)
Autor und Informationsquelle
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Quellen:
- Emily S. Bailey, Marina Curcic, Mark D. Sobsey: Persistenz von Coronavirus-Ersatzstoffen in Fleisch- und Fischprodukten bei Langzeitlagerung; in: Angewandte und Umweltmikrobiologie (veröffentlicht 07.07.2022), Angewandte und Umweltmikrobiologie
- American Society of Microbiology: Untersuchungen deuten darauf hin, dass SARS-CoV-2 einen Monat lang mit gekühlten oder gefrorenen Fleischprodukten überleben könnte (veröffentlicht 11.07.2022), American Society of Microbiology
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Informationen und sollte nicht zur Selbstdiagnose oder Behandlung verwendet werden. Sie kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.