Warum grüne Bohnen öfter auf den Tisch kommen sollten
In der Advents- und Weihnachtszeit gönnen sich viele Menschen ganz besondere Gerichte. Viele der typischen Mahlzeiten zu dieser Zeit sind jedoch nicht unbedingt gesund. Wer hingegen auf grüne Bohnen setzt, macht nichts falsch. Denn diese wirken sich unter anderem positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel aus.
Ob im Auflauf, mit Mandeln oder geröstet mit Knoblauch, grüne Bohnen werden in dieser Weihnachtszeit sicher auf vielen Tischen zu finden sein. Und im Gegensatz zu vielen der verlockenden Leckereien, aus denen Feiertagsmahlzeiten bestehen, muss dieses Essen laut einer kürzlich veröffentlichten Erklärung der American Heart Association (AHA) nicht mit Schuldgefühlen serviert werden.
Nutzen für die Gesundheit
In der Weihnachtszeit werden oft fett- und kalorienreiche Lebensmittel gegessen. Grüne Bohnen hingegen enthalten fast kein Fett und wenig Kalorien.
„Wenn es nicht mit kalorienreicheren Zutaten zubereitet wird, kann man eine große Menge essen und sich ohne Übermaß satt fühlen“, sagt Maya Vadiveloo, außerordentliche Professorin am Department of Nutrition and Food Services der University of Rhode Island in Kingston (USA).
Und grüne Bohnen sind nicht nur relativ günstig, sie bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Gute Protein- und Ballaststoffquelle
Grüne Bohnen sind reich an Vitamin C und Beta-Carotin, einem Antioxidans, das Obst und Gemüse Farbe verleiht. Das Gemüse hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen und ist eine gute Quelle für Folsäure und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen.
Grüne Bohnen sind auch eine gute Protein- und Ballaststoffquelle, die hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, erklärt Vadiveloo.
Der Experte weist darauf hin, dass in den USA (und wahrscheinlich auch in vielen anderen Ländern) Ballaststoffe, die so gut für die Darmgesundheit sind und helfen, das Darmkrebsrisiko zu senken, zu wenig konsumiert werden.
Richtig vorbereiten
Aber ob grüne Bohnen gesundheitliche Vorteile bringen, ohne auch zu schaden, hängt davon ab, wie das Gemüse zubereitet wird, sagt Vadiveloo. Durch das Überkochen von Bohnen werden viele Nährstoffe und viel Geschmack entfernt.
Allerdings müssen sie gekocht werden, da sie sonst aufgrund des enthaltenen Eiweißes giftig sind. Experten empfehlen, sie mindestens zehn Minuten lang zu kochen.
Vadiveloo empfiehlt, sie mit herzgesunden Ölen wie Olivenöl oder anderen nicht-tropischen Pflanzenölen zuzubereiten.
Wenn du einen Auflauf machst, kannst du Schlagsahne durch griechischen Joghurt oder fettarme Milch ersetzen. Für diejenigen, die ein wenig Käse obendrauf haben möchten, schlägt er vor, Käse darüber zu streuen, anstatt ihn in großen Stücken zu verteilen.
Und um die blutdrucksenkende Wirkung zu erhalten, „nicht zu viel Salz streuen“, warnt der Experte. „Verwende andere Gewürze. Ich esse sie gerne nach Szechuan-Art mit Cayennepfeffer. Oder dippe grüne Bohnen in Hummus.“
Frische Produkte sind am besten
Grüne Bohnen sind laut Vadiveloo am besten frisch oder schnell eingefroren. Wenn sie nicht verfügbar sind, können sie auch eingemacht werden. Achten Sie jedoch darauf, eine natriumarme Option zu wählen.
Das Wichtigste für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit bei Feiertagsmahlzeiten, sagt Vadiveloo, ist Ausgewogenheit.
„Wenn es etwas gibt, das du wirklich, wirklich magst, wenn es etwas ist, das deine Tante auf den Tisch gebracht hat und du es wirklich willst, dann iss etwas davon“, sagt sie. “Aber gleichen Sie es mit gesünderen Lebensmitteln aus und essen Sie weniger.” (Bekanntmachung)
Autor und Informationsquelle
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Dieser Text entspricht den Anforderungen der medizinischen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien und aktuellen Studien und wurde von medizinischem Fachpersonal geprüft.
Quellen:
- American Heart Association: Grüne Bohnen sind vielleicht eines der gesündesten Gerichte auf dem Feiertagstisch, (Abruf: 26.11.2022), American Heart Association
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Informationen und sollte nicht zur Selbstdiagnose oder Behandlung verwendet werden. Sie kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.