Là où certains thérapeutes alimentaires et nutritionnistes prônent le “tout cuit”, d’autres, comme Irène Grosjean, célébrité française des tendances alimentaires alternatives, préconisent une alimentation strictement végétale et crue. Analyser
A 92 ans, Irène Grosjean est une véritable publicité pour le vin qu’elle recommande : bon pied, bon œil, son esprit est aussi vivant que lorsqu’elle avait une trentaine d’années. Pour elle, rien de tel qu’une alimentation saine et adaptée à notre physionomie pour rester en forme. Pour le pape français local, ce régime est justifié par le fait que la cuisson des aliments les épuise en énergie. “Cela signifie que lorsque nous mangeons des aliments cuits, cela signifie que lorsque nous mangeons des aliments cuits, nous absorbons les aliments morts, et donc nous avons besoin d’un stimulant (alcool, tabac, café, thé, etc.) pour nous donner l’énergie supplémentaire qui nous manquons. » Et rappelez-vous, dans la foulée, que les grands de ce monde ont aussi adopté une alimentation « crue ». “Albert Einstein, Albert Schweitzer, Théodore Monod, Léonard de Vinci et bien d’autres personnes inspirées ont mangé de l’eau, des fruits, des graines germées et des légumes”, se souvient-il.
Aller cru, et alors ? Devenir brut du jour au lendemain n’est pas nécessairement facile. Physiologiquement parlant, on peut ressentir certains désagréments. Ce serait en effet une conséquence du “nettoyage” en cours. “Les intestins sont souvent contaminés par des années d’aliments morts. Leur désintoxication provoque des problèmes tels que ballonnements, lourdeurs, douleurs, etc. Et plus l’intoxication est forte, plus ces inconforts sont intenses. Heureusement, les fruits et légumes que nous apprécions le plus, ils seraient ceux dont nous avons le plus besoin. En revanche, les aliments cuits ou transformés que nous aimons le plus seraient aussi les plus nocifs. “Dans ce cas, nous fonctionnons comme les accros de la nourriture que nous sommes et nous délectons de ce qui nous le plus.. “
SAVIEZ-VOUS QUE l’alimentation crue, dite “vivante” est liée à un mouvement plus large, celui de l’alimentation crue. Ce dernier est composé de plusieurs sous-groupes : les granivores (essentiellement avec la consommation de graines), les frugivores (essentiellement les fruits), les instinctifs (consommation d’aliments, y compris d’animaux, sans les mélanger), les liquidaris (presque uniquement des jus) et les adeptes de “l’alimentation”. l’écologie” (nourriture crue, mais tout, y compris la viande et les insectes). Le point commun de tous ces régimes est que les aliments sont majoritairement consommés crus ou entiers.
AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
LE PLUS
- Ce régime comprend une grande variété d’aliments riches en fibres alimentaires et en protéines qui contribuent à la satiété.
- Il n’y a aucune restriction de quantité. Normalement, vous ne devriez pas avoir faim.
- La plupart des gens qui suivent ce régime perdent du poids. Des chercheurs allemands ont également observé une perte de poids moyenne de 9,9 kg chez les hommes et de 12 kg chez les femmes après le passage au crudité.
- Sensation de légèreté et détoxification intense.
- La disparition de certaines douleurs.
LE MOINS
- Manger uniquement des aliments végétaux et toujours crus peut être assez monotone.
- Ce régime strict peut conduire à l’isolement. De plus, seuls les restaurants végétariens peuvent (partiellement) répondre aux exigences.
- Selon une étude, 30% des femmes qui mangent crues connaissent une aménorrhée partielle ou complète (arrêt des menstruations).
- Consommer un régime végétalien complètement cru peut provoquer des carences en vitamine B12 et augmenter les niveaux d’homocystéine dans le sang, ce qui prédispose aux maladies cardiovasculaires.
- Ce type de régime a été associé à une faible densité osseuse, suggérant qu’il pourrait ne pas être complet du côté du calcium et de la vitamine D.
- Ce régime est déconseillé aux enfants et adolescents, aux femmes enceintes ou aux femmes souhaitant le devenir car les apports énergétiques sont souvent inférieurs aux besoins énergétiques.
Menu type d’un régime cru Il n’est pas toujours facile de changer ses habitudes… Le cru représente en effet un mode de vie exigeant qu’il faut planifier. Le matin, les amateurs de crudité pourront commencer leur journée avec du jus d’herbe de blé, des fruits frais, du pain de blé germé et un verre de lait d’amande aux figues. A midi, place aux légumes lacto-fermentés, salade de lentilles germées aux noix de cajou et avocat. Le tout arrosé de thé vert. Le goûter sera parsemé de fruits frais et de graines de tournesol. Enfin, pour le dîner, vous pourrez compter sur une soupe crue de carottes, du quinoa germé aux algues et à l’huile d’olive, accompagné d’une tisane pour bien dormir. En devenant brut, non seulement vous désintoxiquez, mais vous perdez du poids, à chaque fois !
Virginie Stassen