Veröffentlicht am 14. September 2022, 20:52 Uhr
Grün gewinnt: ‘Saldo’ probiert Ketchup – Heinz scheitert, Schweizer Alternativen gewinnen
Der beliebte „Tomato Ketchup“ der amerikanischen Firma Heinz landete im „Balance“-Test auf dem letzten Platz. Besser schnitten zwei Bio-Ketchups aus der Schweiz ab.
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Unbefriedigend mit Note 3,3: Der „Tomato Ketchup“ der amerikanischen Firma Heinz schneidet im „Balance“-Test am schlechtesten ab.
VQH
Dieser Hagendorn ZG Connie’s Kitchen Ketchup hat den “Balance”-Test mit der Note 5,2 gewonnen.
Screenshot von connieskitchen.ch
Der Bio-Ketchup mit reduziertem Zuckergehalt von Naturaplan belegte mit der Note 5,1 den zweiten Platz.
Screenshot von coop.ch
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Bio-Ketchup war Testsieger des Verbrauchermagazins „Saldo“.
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Sechs der elf getesteten nicht-biologischen Ketchups enthielten Pestizidrückstände.
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Oft ist auch viel Zucker dabei; Viele Menschen wissen es wahrscheinlich nicht, sagt ein Ernährungswissenschaftler.
Auf fast jeder Grillparty sieht man ihn: „Tomato Ketchup“ der amerikanischen Firma Heinz. In einem Test von “Saldo”-Ketchup schnitt es jedoch am schlechtesten ab: Note 3,3 – Bewertung “ungenügend”.
„Saldo“ testete 16 Ketchups und bewertete fünf mit „ungenügend“, fünf mit „ausreichend“ und sechs mit „gut“. Am besten schnitten die beiden Schweizer Ketchups ab: Connie’s Ketchup Testsieger „Ohne Zuckerzusatz“ (Note 5,2) ist bei Alnatura erhältlich, der Zweitplatzierte Naturaplan (Note 5,1) wird von Coop vertrieben.
Deshalb funktionieren Bio-Ketchups am besten
Vier der fünf Ketchups mit Bio-Tomaten belegten im Test die ersten Plätze. Lediglich Heinz Organic Ketchup schnitt mit einer Note von 3,6 nicht gut ab und schaffte es nur auf den vierten Platz.
Bio-Ketchups sind laut “Saldo” besser, weil mehr Tomaten drin sind: Connie’s Kitchen Relish von Hagendorf ZG hatte 14 Prozent Tomaten-Trockenmasse, Heinz Bio-Ketchup nur sieben Prozent. Sechs Prozent der Trockenmasse entsprechen etwa 100 Gramm frischen Tomaten.
Reife Tomaten machen den Unterschied
„Saldo“ hat die Ketchups in Deutschland testen lassen und den Zuckergehalt sowie den Anteil des Pflanzenstoffes Lycopin bestimmt (siehe Tabelle). Ketchups aus reifen Tomaten sind demnach das Beste für das Immunsystem.
Der Pflanzenstoff Lycopin beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, stärkt das menschliche Immunsystem und schützt Tomatenzellen vor Sonnenstrahlen. Je höher der Tomatenanteil, desto höher die Menge an Lycopin. Reife Tomaten enthalten mehr Lycopin als grüne Tomaten, weil sie länger in der Sonne waren.
Auch beim Lycopin schnitten Bio-Ketchups besser ab: Naturaplan und Don Antonio’s enthielten im Test zwischen 220 und 230 Milligramm des Pflanzenstoffs pro Kilogramm. Herkömmliche Ketchups aus der Prix-Garantie-Linie von Heinz, Denner und Coop enthielten laut «Saldo» knapp halb so viel Lycopin.
Pestizidrückstände und Zucker
Auch viel Zucker steckt oft drin, besonders im „Tomato Ketchup“ des Herstellers Wilkin & Sons: 33 Gramm pro 100 Gramm Ketchup. Naturaplan Bio-Ketchup enthält mehr als 16 Gramm pro 100 Gramm, obwohl auf der Flasche 12 Gramm stehen. Zucker kann Bluthochdruck, Karies, Fettleibigkeit und Diabetes verursachen.
Coop will den Zuckergehalt von Naturaplan Bio-Ketchup überprüfen. Connie’s Kitchen schreibt, dass kein Zucker verwendet wird, nur Datteln, Äpfel und Kürbis. Ketchup enthält auch mehr Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe.
Sechs der elf nicht-biologischen Ketchups enthielten Pestizidrückstände: Die Labore fanden Spirotetramat, Propamocarb und Tebuconazol. Spirotetramat kann die Fruchtbarkeit beeinträchtigen und dem Fötus schaden, Propamocarb gilt als Nervengift und Tebuconazol steht im Verdacht, Krebs zu fördern.
„Bio lohnt sich“
«Vielen ist wohl nicht bewusst, dass Ketchup viel Zucker enthalten kann», sagt Melanie Indergand, Ernährungsberaterin am Kantonsspital Uri. Pestizidrückstände überraschen sie nicht: Da im Tomatenanbau häufig chemische Pestizide eingesetzt werden, sind diese Rückstände möglich. Auch in verzehrfertigen Tomatensaucen wurden Pestizidrückstände nachgewiesen.
Indergand weist darauf hin, dass man Ketchup auch selbst herstellen kann. So wissen Sie, was drin ist. Kein Wunder, dass Bio-Ketchups am besten funktionieren: „Bio lohnt sich meistens.“
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